原料：
鱼头、大葱、姜、蒜、料酒、花椒、盐、糖、小半块火锅底料。
做法：
1、鱼头用盐稍稍腌渍一下，同时把姜和料酒，葱一起放入鱼头；
2、先用油将鱼头煎一下，同时加点料酒去腥；
3、加水，将切好的大葱、姜、蒜放入锅内，加盐、糖，最最重要的将火锅底料放入锅内（火锅底料不要用油炒）；
4、大约十五分钟后，金牌香辣鱼头就出锅了，少许热油淋鱼头上。