清水纸杯小蛋糕

原料蛋白3个、白糖50克、盐1克、色拉油50克、全蛋1个、蛋黄3个、低粉50克。

做法：1、蛋白打至粗泡，加入糖盐打至干性发泡。

2、全蛋、蛋黄、油一起用打蛋器打匀。

3、加入低粉拌匀。可直接用电动打蛋器打匀。

4、蛋白霜分次和蛋黄糊拌匀，倒入纸杯，150度中层，18-20分钟左右。

温馨小提示1、蛋白要打到干性发泡，注意不要打过头(呈棉絮状)。

2、和蛋黄糊相拌的时候注意手法，一定要用切拌的方式和自从下往上翻，不能划圈，不再否则就消泡了，注意拌匀。

曾看到有人说过,做戚风蛋糕,最后混合好的蛋糕糊越稠,成功的几率就会越高,这话是有道理的!如果越搅拌越稀，那注定要失败了。