大白菜芝麻卷泡菜
大白菜叶 10片
四季豆 20条
小黄瓜 5条
南极鲜虾(或溪虾) 1/4杯
(1)盐 2大匙
(2)黑芝麻 1大匙
(3)糖 1/2大匙
白醋 1/4杯
制作：
(1)将材料洗净沥乾备用。
(2)将调味料(1)均匀撒在大白菜叶上，使其软化出水，约4小时後再将渗出的盐水滤除沥乾。
(3)将四季豆及小黄瓜用开水川烫20秒，待颜色变翠绿即可捞起，以冷开水沖凉再沥乾水份，小黄瓜纵切两半再横向切薄片备用。
(4)取一张大白菜叶，铺平後将小黄瓜片1片、四季豆2条与南极鲜虾适量铺放於叶梗处，并将少许黑芝麻平均撒在菜叶上，由叶梗处紧密捲起至整张叶面的1/3部份後，将左右两侧菜叶往中央对折，再继续捲起至尾端固定。
(5)将所有材料依序作好後，浸泡於混合均匀的调味料(3)中腌渍约2～3小时入味即可食用，冷藏约可保存10天。