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草帽鸡

王朝百科·作者佚名  2009-12-13  
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主料:鸡 辅料:稻草 调料:食用油 盐 味精 黄酒 花椒 特色:肉酥骨烂，香味独特

做法：1．先用花椒、盐、酒擦遍鸡的全身，腌渍1个小时。选取一个特制的熏筒，把腌渍好的鸡放入熏筒之内，用点燃的稻草烟熏15分钟左右。

2．起油锅，烧至七成热时，放入鸡炸8秒钟，使其上色。

3．另取玻璃纸两张将鸡包好，再裹上稻草，两端用绳子扎紧，放入烤箱中烤3分钟即可装盘。

 
 
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