剁椒凤爪

原料：

鸡爪子500g、剁椒、花椒、大蒜、干辣椒、辣椒末、青辣椒、黄糖（没有用白糖代替亦可）。

做法：

1、新鲜鸡爪洗净；

2、用剪刀给鸡爪剪指甲；

3、用厨房纸吸干鸡爪上的水分；

4、油锅烧热，将鸡爪放入炸成金黄色；

5、过油的鸡爪，上屉蒸制肉软（我用荷叶包住了爪爪），用筷子一扎就透；

6、炒菜锅留底油，爆香干辣椒和花椒粒，将干辣椒，花椒粒盛出；

7、将剁椒放入锅内爆香、加入黄糖；

8、放入鸡爪，翻炒，少许放些清水，让剁椒的味道进入鸡爪内，放入拍碎的大蒜瓣和切碎的青辣椒，提鲜；

9、出锅，啃吧，能喝的，再来上一瓶小酒。