莲藕红腰豆煲猪尾骨

做法：1. 红腰豆提前浸泡1~2小时，洗净备用；

2. 莲藕洗净，用刀背拍裂，切块；无花果洗净；

3. 将猪尾骨洗净切块，汆水捞起；

4. 把8碗水倒入煲内烧开，放入所有材料武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味饮用。

功效：不寒不燥、补血润肤。尤其适合贫血及妇女产后食用，对妇女产后血虚、乳汁分泌不够均适合。

美食科学堂红腰豆

相对于黄豆、绿豆、红豆、眉豆、黑豆等豆类，红腰豆是较为大众陌生的一种西式食材，市面上也以罐头为多。红腰豆形似动物的“腰”（即肾）而得名，味甜，煮熟后吃起来的口感绵绵的、粉粉的，很香。其实，红腰豆还是豆类中营养较为丰富的一种，含丰富的维他命A、B、C及E，也含丰富的抗氧物、蛋白质、食物纤维及铁质、镁、磷等多种营养素，有补血、增强免疫力、帮助细胞修补及防衰老等功效。而最值得一提是它不含脂肪但含高纤维，能帮助降低胆固醇及控制血糖，糖尿病人也适合进食。素食者也十分适宜多进食红腰豆，因为他们不吃肉类，而肉类本身含有铁质、蛋白质等营养素，因此素食者可透过进食红腰豆来补充缺少了的铁质，从而帮助制造红血球，预防缺铁性贫血。