原料：八爪鱼（选个头小的）、香干、冬笋、大蒜。
做法：1、八爪鱼洗净后，用料酒、盐腌制片刻；
2、热锅下油，将切片的冬笋放入煸炒，加水略煮一下去掉涩味，出锅；
3、另起油锅，爆香姜、蒜头、辣椒，放入香干丝、八爪鱼、冬笋，加少许老抽上色翻炒，控制好火候，长了变老难嚼；
4、快熟时下大蒜、少许糖，起锅即可。