南杏汁炖猪肺

材料：南杏粉40克、牛奶250毫升、猪肺1个、猪脊骨150克、生姜3片。

烹制：从猪肺喉灌入清水，揉搓，反复多次至干净，挤干水，切块，置镬上不下油、盐炒片刻。猪脊骨洗净，切块。一起与生姜下瓦煲，加水2500毫升（约10碗量），武火滚沸改文火滚至火念，推出南杏粉搅拌，滚沸片刻，再下牛奶至将沸滚，下盐便可。为4~5人量。