香草蛋黄小酥饼

材料：食材：

香草蛋黄小酥饼

低筋面粉 100克

糖粉 45克

固体奶油 70克

鸡蛋黄 1枚

香草精 2滴

使用工具：

34L烤箱、钢盆、打蛋器、橡皮铲、面筛。

烘焙要求：用170度炉温预热5分钟，烤盘置入烤箱内中架，上下火力170度，烘烤10分钟即可。

做法：1、把固体奶油放入钢盆内，用电磁炉低温把奶油融化。

2、奶油彻底融化后在室温下晾凉，然后倒入糖粉。

3、用电动打蛋器的低档搅打奶油和糖粉，使之充分的融合。

4、倒入一枚蛋黄。

5、倒入蛋黄后继续搅打均匀，然后滴入一滴香草精。

6、把面粉筛入糊中，用橡皮铲拌匀，搅拌成较软的面团即可。

7、用手把面团儿揪成若干个均匀的面剂子，然后逐个搓圆按扁整齐的码放入烤盘。

8、烤箱用170度预热5分钟，烤盘置入烤箱内的中层架，用上下火力170度，烘烤10分钟。

9、烤至小饼的周边颜色有些微微的焦黄便可出炉。

10、此时的小饼较软，稍晾便可码盘作为茶点享用。此点制作仅用20分钟便告完成。

特点；颜色金黄、气味浓郁、口感酥香、入口即化。

温馨提示：1、奶油融化后，要再次晾凉才可以搅打，先用低速打匀，然后加入蛋黄再用中速搅打呈羽毛状。

2、加入面粉时一定要过筛，筛后能使面粉松散无颗粒，面粉在这种状态下会呈分子微粒的独立状态，分子之间会有一些空气，拌出的面糊才细腻，烤好后的小点会更为的酥软。

3、此种做法制出的面团儿很柔软，如使用裱袋均匀的挤压到烤盘上，便是曲奇饼干的做法，如做曲奇还需要再加入半个蛋黄，否则在挤压裱花袋时会很费力，而用手团圆按扁较省事，形状虽不一样，但味道和曲奇饼干是一样的。