鲜肉青菜大包

外皮材料：

面粉300克、水150克、干酵母4克。

内馅材料：

猪肉末300克、上海青600克、干香菇20克、姜10克、香葱4根、鸡蛋1个。

调料：

盐、糖、料酒、鸡精、香油各适量。

做馅：

1、香菇温水泡发后切粒；

2、在肉末（七成瘦）中放入1个鸡蛋，葱末、姜末，调入盐、糖、料酒、鸡精搅拌上劲，再加入香油拌匀；

3、将香菇粒炒干炒香（也不可不炒直接加入肉末中，但是味道上会略差一些）加入步骤2中拌匀；

4、将青菜焯水（不要焯得太过，过一下开水，便可取出），取出后先竖着切丝再横着切粒，等待千万别用刀乱剁，然后挤去水份，加入步骤3中拌匀即可。