石斛野菊炖水鸭

材料：石斛20克、野菊5克、水鸭半只、猪瘦肉150克、生姜3片。 烹制：石斛、野菊稍浸泡；水鸭去脏杂、尾部， 洗净，切块；猪瘦肉洗净。一起下炖盅，加冷开水1500毫升（约6碗量），加盖隔水炖2个半小时便可。进饮时方下盐，为3～4人用。

关键词 清热疏风 明目养肝

南方的仲春时气温会急升，可谓大雾如春、闷热如夏。此时养生的汤水宜清热疏风、明目养肝，以中药的石斛和野菊炖水鸭为此功效的汤水。石斛为益胃生津、清热功效的补阴类药材，而野菊为清热解毒功效的清热类药材，一甘一苦，一平一微寒，而水鸭性平凉而味甘，有补中益气、养阴利水的功效，尤宜日趋闷热时养生之用。