生晒参淮山煲生鱼

做法： 1. 洗净宰好的生鱼，滤干水分；

2. 生晒参、淮山和北芪各物洗净；

3. 将清水倒入瓦煲煮沸，放入所有材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。

功效：健脾益气、安神生津、补血渗湿。

●美食科学堂

阴虚人士进补宜选生晒参

生晒参是将采收的鲜参经过水洗、日晒、熏蒸、烘干等工序加工而成，形态上保持人参的原型。与经过蒸制的熟参——红参相比，药效较温和，更适用于气阴不足者，而红参适合于久病体虚、阴盛阳虚者。也有人提倡体质较佳者进补宜用生晒参、体质虚弱者进补宜用红参，医药上治疗虚脱或强补多用红参。而南方气候温热，空气湿润，因此南方人偏湿热体质的较多，多阴虚，所以进补也更适宜用生津益气、补肺健脾的生晒参。