拍姜芥菜鸡红汤
调味料： 鸡粉：1/4汤匙
盐：适量
做法：
1. 芥菜择好洗净，切长段；
2. 生姜去皮，用刀背拍裂；鸡红用水漂洗，切成几块；
3. 将清水和生姜放入煲里，煮沸后稍滚两三分钟，下芥菜烧开，再下鸡红，煮至刚熟，便可下盐和鸡粉调味食用。
功效：
健脾和胃，解毒祛湿，温中益阳。
●美食科学堂
春天养阳，不宜多喝凉茶
早春季节乍暖还寒，冷暖气流经常呈拉锯状态，因此气候忽冷忽热，变化无常，这是对人体正气和调节功能的一个考验。而且春天湿气为患，往往内伤脾胃，所以饮食上中医学讲究“当春之时，食应减酸宜甘以养脾壮阳”。但是现代人士熬夜加班、吃香喝辣，因此热气上火是常事，广东人擅以凉茶降火，但春日之时喝凉茶却要小心，因为凉茶均为寒凉药物组成，易损阳气，不符合“春天养阳”之道，因此要避免溪黄草、夏枯草这类药性较重的药材，宜选用罗汉果茶、菊花雪梨茶等性质比较平和的凉茶。