青橄榄煲猪肺汤
做法: 1. 把猪肺的气管口对准水龙头往里灌水,待猪肺膨胀到不能再膨胀的时候,把里面的血水挤出,如此反复多次,直至猪肺颜色转变为粉红或白色,再浸泡30分钟,切块,汆水捞起;
2. 热锅无需放油,将猪肺倒入翻炒至水干,盛起;
3. 鸡爪剥掉黄色的外皮,洗净;青橄榄洗净;
4. 煮沸瓦煲里的清水,放入所有材料,武火煮沸,转小火煲两个小时,下盐调味即可食用。
功效:
清肺润燥,养阴止咳。
●美食科学堂
猪肺
一直以来,人们似乎都不把猪肺列入“美食”之列,即使在猪下水中,它也入不了食客的“法眼”。但若是说到煲汤食材,猪肺肯定稳占一席。中医认为猪肺有补虚、止咳、止血之功效,可用于治疗肺虚咳嗽、久咳咯血等症,所以日常但凡提到什么润肺止咳的汤水,猪肺汤便是上选。像菜干杏仁猪肺汤、萝卜杏仁猪肺汤、沙参玉竹猪肺汤、雪耳雪梨猪肺汤、青橄榄炖猪肺等等,皆是养阴润肺的靓汤。