碧玉藏珍

材料：

冬瓜1个、肉馅200克、慈菇20克、笋1个、干蘑菇 3个、海米1小汤匙、葱1／2棵、姜适量、佐料A（盐、酒、香油各1小汤匙、淀粉1大汤匙）。

做法：

1．冬瓜去皮、籽，放入蒸锅，加盐煮20分钟捞出沥水.

2. 将干蘑、海米用水泡开、切碎，慈菇、竹笋切碎。

3. 将肉馅中加入A的配料及葱、姜汁，用佐料A的调料拌匀。

4. 将冬瓜表皮水份擦干，瓤内撒点干淀粉，放入肉馅调料。

5．将冬瓜肉馅朝上放入深盘内，待蒸锅水烧开后放入锅内，蒸30分钟至 肉馅熟透。

6．深盘内蒸出的汤汁，倒入锅内上火烧开，用淀粉勾芡待用。

7．将蒸好的冬瓜放入大盘内，淋上汤汁、香菜即可。