泡菜苕粉肉丝

原料：粉丝。泡菜苕粉肉丝

辅料：

瘦肉丝、泡菜、辣椒

调料：

大蒜、姜（2-3片）豆瓣酱（一汤匙）、老抽、酱油、生抽、料酒、盐、辣椒油、鸡精、淀粉。

做法：1、入半锅水烧开后，下入粉丝，将粉丝煮至8成熟；

2、将肉、青红椒、泡菜切丝，蒜切粒；

3、肉丝入生抽、料酒、生粉腌10分钟左右；

4、锅内入油热后加入肉丝炒香，断生后盛出备用；

5、锅内再入油，加入蒜粒、豆瓣酱、油泼辣子炒香；

6、加入泡菜丝、老抽、少量的盐翻炒两三分钟；

7、下入粉丝、肉丝、青红椒丝炒几钟后，入鸡精，

8、出锅。

贴士1、这道菜里泡菜的品质很重要，要选酸辣脆口的才好。

2、苕粉丝浸泡的程度直接会影响到步骤6里烹调的时间，如果泡的不够好的话，炒苕粉丝时可能得多加点水，延长炒的时间哦。