原料：
酸菜、肥肠、泡椒、白胡椒面、味精、葱姜蒜、麻椒。
做法：
1、大肠洗净，水中放料酒先把大肠汆烫一下去去异味；
2、添够适量的水放葱姜高压锅压15分钟，平常的锅要煮40分钟左右；
3、酸菜切丝，泡椒切碎，葱姜蒜切片；
4、煮好的大肠切滚刀块；
5、葱姜蒜，泡椒，麻椒爆香；
6、下酸菜炒香；
7、倒入大肠翻炒均匀加高汤或水；
8、滚开后加白胡椒，味精，盛出撒香菜即可。
酸菜肥肠