鸡杂炒荞菜

原料：荞菜200克、鸡杂5副（包括鸡肾、鸡心、鸡肝）。

辅料：生姜一大块、料酒1汤匙、白糖半个汤匙、盐1勺做法。 （清洗鸡杂的办法：先撕干净脂肪，用2勺盐、1勺生粉、1汤匙料酒、姜丝跟鸡杂拌匀，用手反复抓压，最后用水冲洗干净）

做法：1、荞菜去头去尾；

2、鸡杂撕干净脂肪；

3、鸡杂清理干净后用1勺盐、1汤匙料酒、1汤匙生粉、生姜丝拌匀，用手反复抓压几次后，用水清洗干净；

4、荞菜切段，鸡杂切小块；

5、热油锅，爆香姜丝；

6、放鸡杂进去爆炒，加点料酒炒至变色；

7、加入荞菜段，大火爆炒2分钟，放点盐、放点白糖调味就可以！