鲜虾蒸水蛋

原料：鸡蛋、小青下、水、冰糖、生抽、美极香味汁、粉丝、鸡粉、香葱。

做法：1、鸡蛋3至4个，但最终视个人胃口大小决定。

2、一手握蛋在碗边一磕，轻轻一撵蛋皮，蛋青和蛋黄随即落入碗中；

3、在搅拌同时向蛋液里缓慢加入凉水。蛋液和水的比例约1：1，但水的比重不能多于蛋液。不要在搅蛋的最初放入油盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的鸡蛋羹粗硬；若搅匀蛋液后再加入油盐，略搅几下就入蒸锅，出锅时的鸡蛋羹将会很松软；

4、选择有点深度的平盘，可使蒸蛋均匀受热；

5、细粉丝垫底；

6、蛋液倒入盘中；

7、小青虾横片一刀，码放在粉丝之上，浸在蛋液之中。虾易熟，不用焯水，来保证虾的鲜味十足；

8、大火蒸约5分钟；

9、在蒸的同时，单烧一点水(薄薄的覆盖锅底)，把几小块冰糖融化后，放两小勺海天牌生抽和一小勺美极鲜味汁，煮开后，在来点鸡粉，待用；

10、出锅后，在蛋面上撒少许香葱；

11、做热油，浇香葱花；

12、把本文第9项做好的汁浇在蛋面上。