麻婆太极豆腐

原料：豆腐、水、豆瓣酱、泡椒酱、蒜蓉、姜末、盐、鸡粉、糖、肉末、肉松、蒜苗。

做法：1、南豆腐切块。

2、在炒锅内加入少量油，将一小勺豆瓣酱和一小勺泡椒酱炒香，加入蒜茸和姜末；

3、沿锅边喷一圈料酒后，放半汤勺的水，煮开；

4、加一点点盐，鸡粉和糖；

5、把豆腐轻轻放入锅中，小火大约炖３５秒。在炖的同时还可以加一点肉末或肉松和蒜苗叶。搅拌时一定要轻，锅铲要触及锅底；

6、小火状态下加入淀粉勾芡，使整个菜浑然一体。临出锅倒点香油；

7、装盘后，撒上适量的花椒粉和小葱葱花。