桂圆淮山药糕

【配方】淮山药500克，桂圆肉、熟莲子、青梅、京糕、蛋 糕、瓜子仁各25克，熟面粉100克，白糖200克，蜂蜜、樱桃、淀 粉、大油各适量。

【制作】

1.将淮山药打成细粉，加熟面粉和水，揉成淮山药面团，青 梅切成柳叶片；蛋糕切成菱形片；樱桃、瓜子仁洗净；京糕切成 3厘米长的丝。

2.将淮山药面团揉成圆形，放在平盘内，按成圆饼，将莲子 摆在圆饼的周围，樱桃摆在圆饼的第2圈，桂圆肉摆在第3圈，蛋 糕摆在第4圈，瓜子仁摆在第5圈，青梅片在当中摆成花叶形，将 余下的蛋糕切成小丁备用。

3.用一张大绵纸盖在淮山药圆饼上面，上笼蒸约15分钟，然 后取出，揭去绵纸，把京糕丝摆在圆糕中间呈菊花形，撒上蛋糕 丁作花蕊。

4.将炒锅内放水，加蜂蜜、白糖，用武火熬化，撇去浮沫， 再倒入淀粉勾芡汁，最后加大油，浇在淮山药糕上即成。

【食法】每日1次。

【功效】补心安神，健脾和胃。适用于心血虚，心气不足的 失眠、心悸，以及脾虚食少等症。