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鲜奶炖水鱼

王朝百科·作者佚名  2012-05-10  
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材料：宰净水鱼1只（约600克）、鲜牛奶500毫升、生姜4片。

烹制：水鱼去黄膏，汆水，去衣，背硬骨斩块。起油镬爆香姜，下水鱼，溅酒爆炒，取出，洗净，下炖盅，加入上汤或冷开水1000毫升（约4碗量），姜2片和少许绍酒，炖2个半小时，弃姜片，撇去浮油，加入牛奶再炖20分钟便可。进饮方下盐，为3-4人用。

 
 
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