材料：明太鱼一条、大酱加水卸成汁备用、大蒜一头、大葱、鸡蛋清、盐、白砂糖、白胡椒、料酒 。
做法：1、明太鱼涂上鸡蛋清下锅煎到两面金黄色备用。
2、再把大蒜下油锅小火煸到微黄后，放入大葱翻炒，倒入明太鱼。
3、加料酒和大酱汁，白砂糖两勺，白胡椒半勺，少许盐。大酱汁整体盖过鱼身即可，小火闷熟，收汁即可！