细腻鸦片鱼

原料：

鸦片鱼、姜片、青蒜、黄酒、生抽、白糖、几滴米醋。

做法：1、首先是刮掉鱼鳞，用锋利的剪刀、薄的小刀都可以，前两天到的多乐可剪刀正好派上用场，因为鳞片很厚，要尽量刮干净，鱼肉才好入味。

2、接下来，如果鱼肉不够新鲜一定要剪掉鱼鳍，否则将来它有一股特殊的气味。

3、然后，在鱼肉上，用锋利的厨房刀每面划上几刀，大概有1公分深就可以。

[1]4、处理好的鱼就可以料理了：热锅爆香姜片、青蒜。加入鱼肉每面煎2分钟。加入黄酒、生抽、白糖、几滴米醋。加1杯清水或高汤，锅子沸腾后，转文火15分钟就可以了。