啤酒生产问答

作者：徐斌 编著

出 版 社：中国轻工业出版社

出版时间：2008-9-1

版次：3页数：379字数：571000 印刷时间：2008-9-1开本：16开纸张：胶版纸 印次：1I S B N：9787501964963包装：平装

内容简介 近十年来我国啤酒工业的快速发展，特别是啤酒酿造的工艺理论、工艺技术和生产装备的快速进步，在原有基础上修订的再版书已经不能适应当前我国啤酒工业生产的实际需要，有许多新的内容要及时进行补充，对原书中一些不符合目前需要的内容要进行删节、合并和更正。为此，笔者在《啤酒生产问答》（修订版）的基础上，综合各种技术信息，包括笔者对国内外啤酒工厂的访问与交流，参观的一些技术与装备的展览以及参加的各种技术交流等方面积累的一些资料与信息，结合自己在生产实践过程中得到的一些心得、体会，重新修订、编撰一本更实用的参考书，并作为《啤酒生产问答》（第三版）出版发行。

本书不仅收集、介绍国内外的新技术、新装备，而且更多的是从提高生产技术管理和质量控制水平出发，用一些案例说明发生的问题和可以采取的工艺措施，从现场管理和现场判断的角度，帮助啤酒工厂的技术人员和技术工人解决实际问题，采取一些具体措施应对各种生产过程中出现的问题。

作者简介

徐斌，中国酿酒工业协会啤酒分会技术委员会委员，一九六二年参加工作，先后在上海华光啤酒厂、中国食品发酵研究所、上海华光酿酒药业有限公司、上海东海啤酒有限公司工作。分别担任设备科、生产计划科、检验科、技术科、基建科、厂部等部门的技术员、负责人、副科长、科长、副总工程师、总工程师、副总经理等职务。

主要工作：

从事技术、科研、新产品开发以及技术改造、技术教育等方面的工作。

主要著作：