油料油脂检验与分析

作者：李桂华主编

出 版 社：化学工业出版社

出版时间：2006-5-1

版次：1页数：277字数：472000 印刷时间：2006-5-1开本：纸张：胶版纸 印次：I S B N：9787502584207包装：平装

内容简介 本书主要内容包括：样品的采集和处理，植物油料的分析，油脂物理性质的分析，油脂化学特性常数的分折，油脂中杂质的测定，油脂脂肪酸组成及结构成分分析，油脂氧化与抗氧化剂成分分析，油脂脂质伴随物分析，油脂中农药残留分析，油脂定性与掺伪分析等内容，同时，书后附有食用油脂的国家和行业标准。本书编写的检验方法采用经典和现代仪器分析相结合，由浅入深。

本书可作为理工院校食品科学与工程及相关专业的教材，也可供粮油检验的专业技术人员参考使用。

目录

第1章样品的采集和处理

1.1样品采集的意义和分类

1.1.1正确取样的意义

1.1.2样品的分类

1.2植物油料样品的采集

1.2.1采样

1.2.2采样工具

1.2.3样品登记

1.2.4采样方法

1.2.5保存样品

1.3植物油脂样品的采集

1.3.1采样器具

1.3.2采样方法

1.3.3样品登记

1.4饼粕样品的采集