双椒土豆丝

食材明细材料：土豆一个，泡红尖椒4个，青尖椒2个。

作料：盐，醋，鸡精。

制作步骤1、将土豆削皮切细丝，放水中冲净淀粉。

2、青红椒切丝。

3、将锅烧热放油，下入红泡椒炒香。

4、倒入控净水的土豆丝，翻炒。

5、加盐，抄匀，再放一茶匙醋，

6、放入青椒丝，加鸡精盛出。

营养价值土豆：含蛋白质、糖、脂肪、胡萝卜素，维生素B1.B2.C，无机盐（以钾盐为多）、少量龙葵碱等。龙葵碱主要存在于本品的芽和皮部中，又以未成熟的、紫皮的较成熟的、黄皮（或带青色）的为多。适量的龙葵碱能缓解胃肠平滑肌痉挛，减少胃液分泌。

尖椒：含有丰富的维生素 C ，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些尖椒就能改善食欲，增加饭量。 尖椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。