材料烧鸭头、颈、肉若干，皮蛋1个，菜心三四棵，生姜两片，胡椒粉少许。
做法1.粥煲放水和生姜，烧开后放烧鸭头、颈煲半个小时，然后再放用油、盐腌过的米，待水再开时，打开煲盖一直煲（这是煲好粥的诀窍）。
2．煲一个小时左右，把皮蛋切碎放下去，再煲半个小时，然后把鸭肉切丝，菜心切粒，放入煲五分钟。最后放胡椒粉，收火。