牛柳丝炒意粉

配料：牛柳切丝，红萝卜、洋葱、青红辣，芝麻酱、蒜水、胡椒粉、醋、酱油、香油、葱花、雪菜、辣椒酱

做法：先烧开水煮一下意粉，过冷河捞起沥干。牛柳切丝后放松肉粉、胡椒粉、盐腌制，再下油锅半炸半炒至变色捞起。红萝卜、洋葱、青红辣椒切丝，用牛油爆香红萝卜和洋葱，放黑椒碎炒香，再放青红辣椒丝、意粉一起炒，要不断打散意粉，最后放盐、糖和少许酱油炒至均匀即可上碟。

Hers提示：1. 蒸面的过程中要不时打开锅盖用筷子翻动几次，以防面条因水汽过大粘连成面团。

2. 面蒸好后要尽快在案板上摊开淋油拌匀，然后晾凉后备用，以免使面条出现粘连。

3. 拌面时可用烹调油替代小麻油，调料里的芝麻酱最好用色拉油调过，这样不会太干，比较容易和烫好的面条拌匀。