鲜虾麻婆豆腐

原料：嫩豆腐、牛肉末、鲜虾

调料：豆瓣酱、豆豉、葱、姜、蒜、花椒面、辣椒面、韩国辣酱、青蒜苗、盐生抽、高汤、水淀粉、绍酒

做法：1、豆腐切约2厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下（不能下锅烫煮）后沥干水份，拍上少许烤熟的花椒面，蘸鸡蛋液下油锅炸成金黄色取出沥干油。

2、用葱、姜、蒜、花椒爆香锅，然后加入肉末煸酥香，喷入绍酒放入剁碎的豆瓣酱、和少许韩国辣酱变出鲜艳的红色，加入生抽煸炒，再加少许辣椒面。

3、放入去皮留尾的的鲜虾，上色后，加入豆腐，与肉末混炒，再加入高汤，少许盐。略煮后勾芡出锅前撒嫩蒜苗即可了。