材料：大虾、芝麻。
做法：1、新鲜大虾洗净，去头，去壳，挑出背部的泥肠，挑段神经线防止其弯曲（腹部黑色的线）；
2、加料酒、盐、姜末腌半小时；
3、鸡蛋清1个，加玉米淀粉、盐、鸡精调成糊；
4、把腌好的大虾放入其中沾一层糊，然后放到芝麻里滚匀；
5、油锅放油烧热至180度，放入大虾炸2分钟捞出即可。