辣炒扁豆丝

材料:扁豆切丝，干辣椒5个（根据自己口味可调），姜丝，蒜瓣，生抽，盐，鸡精

做法:锅中放油,加入姜丝,蒜瓣,出香味后放入干辣椒。

倒入扁豆丝，煸炒（火要大点）。

扁豆丝都有些变色后，适当倒入生抽，盐，继续煸炒，火可以调得稍小点。

出锅前再撒入点蒜末，鸡精，即可。

小诀窍:扁豆在做菜时一定要炒熟,否则会中毒,切记！

为了便于炒熟扁豆,一定把它切成细丝状。

我喜欢用生抽上色，淡淡的。我个人认为老抽更适合做炖煮的菜肴。

平常做菜时很少用鸡精或者味精，但有时做汤或者个别菜时，会稍稍放入一点。