蒜蓉粉丝蒸鲜鲍

原料：鲜鲍5只、蒜蓉适量（约2-3头大蒜）、粉丝一小把、蒸鱼豆豉1大匙、花雕酒1茶匙、盐1/4匙、清水一大匙。

做法：1、粉丝提前在半小时水中泡软，大蒜剁成蒜蓉；

2、从壳中取出鲜鲍的肉，去掉与壳相连的略硬的部分和黑色脏物；

3、用牙刷刷净鲍壳，整块的鲍肉在流动水下冲洗干净，洗好的鲍肉如图5；

4、壳内铺上泡好的粉色，再放入洗净的鲍肉，如果是中鲍或大鲍，在鲍肉上均匀的涂抹少量盐；

5、在每个鲍鱼内倒入适量花椒酒，腌一小会；

6、此时，将蒜蓉在炒锅中炒至7分熟，加入盐出锅；

7、炒好的蒜蓉内加入蒸鱼豆豉和清水，搅拌均匀后浇至鲍鱼上；

8、滚水中蒸12分钟左右，关火虚蒸2分钟即可。（中鲍蒸8-10分钟，小鲍6-8分钟，请根据鲍鱼大小和自家火力调整。）