黄豆酱鲶鱼

材料：鲶鱼、蒜瓣儿、甜酱、黄豆、干辣椒、盐、糖、味精。

做法：1、鲶鱼切片儿，把鱼身子竖起来，切成一个圆片，一个圆片儿的；

2、黄豆用砸蒜的DD捣碎，蒜瓣儿用刀拍一下；

3、把捣碎的黄豆放进甜酱里，均匀搅拌，待用；

4、锅里放底油，7、8分热，放入干辣椒；

5、放入鱼片儿，煎至两面鱼肉收紧，放入拌好的黄豆甜酱，适量的清水（怕浪费的话，就用放面酱的碗儿盛清水，倒进锅里吧），然后，再加入鱼头，鱼头最好一切二；

6、最后，放入盐、糖、味精、还有蒜瓣儿。大火开锅，小火继续炖5分钟左右就可以了。