鲜笋三杯鸡

材料：鸡1只、春笋3根

配料：酱油3大匙、冰糖1块、盐2小匙、米酒100ml、香油20ml、姜5片、葱白1根、蒜1只、干红椒3只、九层塔30克

做法：1、鸡洗净，剁成块。淖水后沥干水分。

2、笋去衣切滚刀块，淖水沥干水分。

3、锅内加色拉油和香油，爆香姜片、葱段和蒜片后，倒入鸡块翻炒，鸡肉变色后加酱油和干红椒，倒入米酒，大火煮开后转小火。

4、20分钟后放入冰糖，加笋块，小火继续焖煮，时不时翻炒一下，防止沾锅。

5、鸡肉八成熟后，调入少许盐，加入九层塔，直至收干水分为止。[1]