炝虾丝

材料：草虾5只、菠菜300克、黑木耳10克

配料：太白粉100克、生抽2汤匙、芝麻香油1汤匙、清香盐2汤匙、白糖3小匙、鱼露1汤匙、香菜4根

做法：1、菠菜洗净，切成6公分左右的段。香菜洗净切成碎末。

2、黑木耳用温水泡开后清洗干净，撕成小片。

3、草虾去壳取肉，剖开成片。拍上太白粉，轻轻敲打，使成为一大片。

4、锅中放水，沸腾后分别放入菠菜和木耳烫熟，捞出沥干水分。

5、另取锅烧热，倒入香油、生抽、糖和盐、鱼露，搅拌均匀，撒上香菜末。

6、取一半调料与菠菜木耳拌匀，码在盘中。

7、锅中加水烧沸后，将虾片放入水中川烫，透明后捞起，用冷开水冲晾，沥干水分后切成细条丝。[1]

8、将虾丝码在蔬菜上，淋上热油调料即成。