材料：瘦肉、凉粉、韭菜
配料：料酒、盐、生抽、生粉、油、姜丝、鸡精
做法：1、瘦肉切丝，少许料酒，盐，生抽，生粉拌匀腌制5分钟；
2、凉粉切1厘米见方的块；
3、韭菜洗净切2厘米左右的段；
4、肉丝过油滑一下变色立刻捞出；
5、锅内的余油倒入凉粉翻炒至凉粉表面有粘稠状，中间倒入少许老抽上色；
6、倒入韭菜，姜丝和炒好的肉丝快速翻炒半分钟（不要把韭菜炒老），撒少许盐，鸡精出锅！