梭子蟹炖南瓜

原料：梭子蟹、日本小南瓜。

做法：1、洗净梭子蟹的外壳，取一只蟹开始处理，翻过蟹身，剥除蟹脐。

2、翻过来，剥开蟹盖，去蟹胃，保留蟹黄。

3、剥去蟹腮，并剪下大蟹脚的前半段和所有蟹脚的前端，以方便食用。

4、把蟹斩成两半，下刀记得一定要快准狠。

5、准备一个小碗，装入生粉，把蟹块的切面一一沾满，和装满蟹黄的蟹壳放在一起待用。

6、然后取一南瓜，洗净后置于案板上。

7、对半切开，掏去瓜子，两半南瓜都处理好后，统统切成大小一致的块儿。

8、葱去根，姜去皮，洗净后分别切成段和片。

9、锅烧热，入油，油热后加入葱段姜片爆香。挨个放入蟹块，注意切面要朝下。

10、切面煎香后，放平蟹块，把两面都煎一下。随后烹点料酒烧一下，待酒精挥发后，把蟹块盛出。

11、锅烧热，再次入油烧热，放入切好的南瓜块翻炒出香。加开水没过南瓜，盖盖，烧开后改小火炖煮。

12、南瓜炖到半熟后，加入蟹块继续焖炖，并且加入适量的盐调味。

13、然后就一直炖着，等蟹和南瓜都熟透，汤汁收浓就可以关火装盘吃了。[1]