鱿鱼蛋菇汤

口味：咸鲜味工艺：煮

鱿鱼蛋菇汤的制作材料：主料：鸭蛋600克,鱿鱼(鲜)100克,猪肉(瘦)50克,香菇（鲜）15克

辅料：猪小肠250克

调料：鸡油3克,味精2克,胡椒粉1克,大葱4克,盐6克教您鱿鱼蛋菇汤怎么做，如何做鱿鱼蛋菇汤才好吃1. 先将7个蛋磕开，蛋清、蛋黄各盛一碗；

2. 把另外的3个蛋磕入一只碗，分别搅打均匀；

3. 用清水500克，加入精盐5克，味精1克搅匀，分别倒入三只蛋碗中；

4. 蛋清液加水125克，蛋黄加水225克，全蛋加水150克；

5. 把小肠去除肉质选择小肠衣，洗净分成三段；

6. 把三碗蛋液分别倒入肠衣内，扎好口，放入八成热水中煮熟找起晾凉；

7. 把蛋清、蛋黄肠切成6厘米长的段，全蛋肠切成4.5厘米长的段，中间剖开，刻上十字花刀；

8. 放入冷水锅中，中火煮，使其翻开花，成鲜蘑菇状，捞起放在瓷盆内；

9. 将猪瘦肉、香菇、鱿鱼切成小薄片；

10. 葱切小段；

11. 炒锅置旺火上，加入汤烧沸；

12. 将猪肉、香菇、鱿鱼片，下锅氽熟；

13. 放精盐、胡椒粉、味精调好味；

14. 起锅，倒入盛蛋菇的瓷盘内，淋上鸡油即成。

小帖士-食物相克：

鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。

又一做法工艺：煮

类别：家常菜 补血调理 补虚养身调理 滋阴调理

主料：鸭蛋 600克 鱿鱼(鲜) 100克 猪肉(瘦) 50克 香菇（鲜） 15克

辅料：猪小肠 250克

调料：鸡油3克 味精2克 胡椒粉1克 大葱4克 盐6克各适量

制作工艺

1. 先将7个蛋磕开，蛋清、蛋黄各盛一碗；2. 把另外的3个蛋磕入一只碗，分别搅打均匀；3. 用清水500克，加入精盐5克，味精1克搅匀，分别倒入三只蛋碗中；4. 蛋清液加水125克，蛋黄加水225克，全蛋加水150克；5. 把小肠去除肉质选择小肠衣，洗净分成三段；6. 把三碗蛋液分别倒入肠衣内，扎好口，放入八成热水中煮熟找起晾凉；7. 把蛋清、蛋黄肠切成6厘米长的段，全蛋肠切成4.5厘米长的段，中间剖开，刻上十字花刀；8. 放入冷水锅中，中火煮，使其翻开花，成鲜蘑菇状，捞起放在瓷盆内；9. 将猪瘦肉、香菇、鱿鱼切成小薄片；10. 葱切小段；11. 炒锅置旺火上，加入汤烧沸；12. 将猪肉、香菇、鱿鱼片，下锅氽熟；13. 放精盐、胡椒粉、味精调好味；14. 起锅，倒入盛蛋菇的瓷盘内，淋上鸡油即成。

工艺提示

鸡爪不宜煮太久，以免肉烂不成形；注意各调味料的比例用量。

菜品口感

凤爪即鸡脚的美称，用它来做泡菜，爽口、酸辣味浓，特别适宜作宴席冷盘，可下酒开胃。

食用方法

中餐|晚餐

食谱相克

鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。

猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。

营养成分

热量1410.98 千卡

蛋白质129.45 克

脂肪87.78 克

泛酸0.02 微克

碳水化合物25.44 克

叶酸2.24 微克

善食纤维0.57 克

胆固醇4156 毫克

维生素A1638.5 微克

胡萝卜素3 微克

硫胺素1.61 毫克

核黄素2.5 毫克

尼克酸13.54 毫克

维生素C0.83 毫克

维生素E32.07 毫克

维生素K0.28 微克

钙441.3 毫克

磷 1718.27 毫克

钾 1618.72 毫克

钠3809.06 毫克

镁176.45 毫克

铁25.05 毫克

锌20.97 毫克

铜1.5 毫克

锰0.75 毫克

硒155.63微克