大福鱼

主料：鲈鱼

辅料：羊肉馅、鹌鹑蛋、鸡蛋、柿子椒、葱、姜、蒜

调料：盐、鸡精、白糖、料酒、酱油、醋、胡椒粉、淀粉、大料、香油

烹制方法：

1、取一器皿，将羊肉馅放入，加入鸡蛋、料酒、盐、淀粉，顺时针方向不停搅拌，再加入少许葱姜、胡椒粉、香油搅拌均匀；

2、将鲈鱼洗净，把拌好的羊肉馅从鱼嘴填入肚中，坐锅点火倒入适量油，油热后放入鱼煎至两面金黄后，下大料、葱段、蒜片炒出香味，加入料酒、酱油、醋、白糖、盐、鸡精调味，加入适量清水，放入鹌鹑蛋炖20分钟左右；

3、装盘后，将柿子椒丝、葱丝码放在鱼身上，淋少许热油即可。

特点：肉质鲜嫩，味道独特。