豆豉炸虾

原料：虾，豆豉

配料：郫县豆瓣酱，红色尖椒一小把，绿色尖椒一小把，大葱半根，生姜三片

做法：1、虾剪去虾枪去掉背部泥线（可以用剪刀及牙签帮忙）后，用料酒和少许盐以及三片生姜腌制半小时；

2、锅中热油，炸虾，变色后捞出，继续热油，复放入刚才炸好的虾，十秒钟后捞出备用；

3、大葱切成碎末，青红尖椒斜切；

4、锅中倒入少许油，下葱末豆豉、郫县豆瓣炒香，紧接着放入青红尖椒，翻炒后将刚才炸好的虾放入锅中翻炒片刻，出锅。如果口味重，可以加一点盐，否则就不要添加调料了，因为豆瓣酱会比较咸，且第一步已经加了盐分。[1]