虾仁羹

虾仁、鱼浆各150克、鸡蛋2个，大白菜50克，香菜10克

A料：蛋白1个，干生粉1小匙，糖、米酒，胡椒粉各1/2小匙。

B料：高汤6杯，酱油1大匙，盐、糖各1/2小匙，胡椒粉1小匙。

C料：水生粉2大匙。

D料：黑醋1大匙。

制作：

1.鱼浆倒碗中，加入A料拌匀，虾仁去肠泥，洗净，均匀裹上鱼浆，放入滚水中，煮至虾仁浮起，捞出，沥干水分备用。

2.大白菜剥下叶片，洗净，切块，放入滚水中氽烫，捞出沥干；香菜摘下叶片，洗净，切末；鸡蛋打入碗中，搅成蛋汁备用。

3.锅中倒入B料烧开，放入大白菜煮软，加入虾仁及C料，倒入蛋汁搅匀，加入D料，撒上香菜即可。