酸味剂
酸味剂:是以赋予食品酸味为主要目的的食品添加剂,给人爽快的感觉,可增进食欲。一般具有防腐效用,又有助于溶解纤维素及钙、磷等物质,帮助消化,增加营养。
酸味剂在使用中的注意事项:
①工艺中一定要有加入的程序和时间。
②当使用固体酸味剂时,要考虑它的吸湿性和溶解性,以便采用适当的包装和配方。
③阴离子除影响酸味剂的风味外,还影响食品的风味。
④酸味剂有一定刺激性,能引起消化功能疾病。
酸味剂:是以赋予食品酸味为主要目的的食品添加剂,给人爽快的感觉,可增进食欲。一般具有防腐效用,又有助于溶解纤维素及钙、磷等物质,帮助消化,增加营养。
酸味剂在使用中的注意事项:
①工艺中一定要有加入的程序和时间。
②当使用固体酸味剂时,要考虑它的吸湿性和溶解性,以便采用适当的包装和配方。
③阴离子除影响酸味剂的风味外,还影响食品的风味。
④酸味剂有一定刺激性,能引起消化功能疾病。