茄汁蔬菜

原料：胡萝卜1根、土豆1个、西兰花1颗、鸡蛋1个、番茄酱。（也可以用其它蔬菜）

做法：1、锅里倒入2碗水，煮开后加入1勺的油，盐少许，倒入切好的胡萝卜和西兰花，煮2分钟捞起。2、土豆切成块，用盐腌5分钟，放锅里炸熟，捞起。鸡蛋煎成蛋皮，切成丝。

3、在锅里剩下一点油，加入2勺的番茄酱，3勺的水，加少许的盐和糖，烧开后用稀淀粉水勾芡成茄汁。倒入胡萝卜、西兰花、土豆，翻炒一下装盘。最后将切好的蛋皮丝撒在煮好的蔬菜上，菜就做好了。