花菇玉米排骨汤

原料：猪小排、干花菇、嫩玉米、胡萝卜、老姜、葱结、料酒、盐、鸡精。

做法：1、干花菇用清水浸发2小时，捞出洗净改刀；花菇玉米排骨汤

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2、玉米、胡萝卜洗净改刀备用；

3、猪小排斩块后入沸水焯煮5分钟, 捞出洗去血沫；

4、将焯好的猪小排放入锅中，倒入足够的清水，放入葱段和姜片；

5、大火烧开开后烹料酒除腥，转小火煮1小时，放入花菇、嫩玉米、胡萝 卜烧滚后小火煮半小时，加盐和鸡精调味即可。

煲汤小诀窍1.煲汤时要先用大火煮开，然后用小火慢煲，这样能使食品内的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，才能使汤更鲜美。

2.盐和糖等调料都应当最后加，过早放盐和糖，会使食材里的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。