原料：丝瓜，干香菇、虾皮、鸡蛋、各种调味料
做法：1、挑选嫩丝瓜，去皮，切片；
2、泡发好的香菇切丝，葱姜切末；
3、鸡蛋打散打匀；
4、锅里放一点油，放葱姜炝锅，放入丝瓜不断翻炒；
5、加入清水，加入少许盐，一点味极鲜（为了颜色好看，可以不放，放了味道好）；
6、水开后，将鸡蛋徐徐倒入锅中，迅速用勺子搅动，加入一捏虾皮，淋香油，出锅。