红曲香肠

原料：瘦肉4斤、肥肉1斤、小肠3.5米。

调料：盐70克、白糖120克、酒100克、十三香10克、胡椒粉20克、红曲粉20克。

做法：1、猪后腿瘦肉洗净后绞成肉丝；

2、肥肉也绞成肉丝；

3、肥肉用60度的开水泡一分钟，倒掉热水备用；

4、将除红曲和酒外的调料倒入瘦肉肥肉中；

5、红曲粉先放在一个容器中；

6、倒入酒融化；

7、红曲液倒入肉中搅拌好腌一天；

8、腌好肉后，将买来的小肠，串在工具上；

9、然后将猪肉全部串起；

10、隔20厘米的样子，用白线扎一道，记得中间用牙签扎几个洞。这样好灌；

11、然后放大太阳底下，晒；

12、图为晒两天后的样子，一般要晒15天就可以收回家放冷藏，随吃随取了。