香草戚风

原料：（17cm戚风模）

蛋黄糊：蛋黄3个、白砂糖20g、玉米油50ml、水50ml、低粉80g、香草豆荚1/3条。

蛋白糊：蛋白4个、白砂糖20g。

准备工作：

将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，蛋白放入冰箱备用。

做法：

1、将香草豆荚用刀子纵切剖开，把籽的部分刮在低粉中备用；

2、在蛋黄中加入白砂糖，充分搅拌均匀；

3、依次按照少量的原则加入油和水，每一步都充分搅拌均匀；

4、低粉过筛，筛入蛋黄液中，搅拌均匀；

5、蛋白打成泡泡，加入几滴白醋，分次加入糖打发；

6、将1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部捞起，拌匀，然后将全部倒入蛋白的盆中，搅拌均匀；

7、倒入模具中，在桌面上震几下，震去大个的汽泡；

8、烤箱预热180度，30分钟；

9、出炉后摔一下，倒扣，冷后脱模。