主料：紫茄子
辅料：蟹味菇、榄菜、芹菜、小辣椒、松仁、瓜子、葱、姜、蒜
调料：盐、白糖、鸡精、豆豉、橄榄油
烹制方法：
1、坐锅倒入橄榄油，放入茄子条煸炒至软，变色后取出装盘；
2、锅中加少许油放入蟹味菇煸炒一下取出，装入碗中，加入葱姜蒜末、芹菜末、辣椒末、榄菜、豆豉、酱油、白糖、鸡精、盐搅拌均匀，浇在茄子上入锅蒸5分钟，出锅后撒入松仁、瓜子即可。
特点：口感独特，豉香四溢。
