腐皮豆苗汤

制作材料：主料：油皮200克

辅料：豌豆苗50克,竹笋50克

调料：盐5克,酱油10克,胡椒粉2克,香油2克

制作方法：1. 将腐皮浸泡在清水中，等到变软后立即捞出，切成长条；

2. 笋尖洗净，切片；

3. 豆苗洗净；

4. 炒锅置火上，倒入清汤，放入腐皮条、笋尖片、豆苗、酱油、盐、胡椒粉，烧开；

5. 然后撇去浮沫，淋入香油，倒进汤碗中即可。

制作要诀：选择新鲜的饱满蜜实的笋尖上才能煮出口感。

小帖士-健康提示：

1. 含较多纤维素，促进肠胃蠕动；

2. 腐皮味甘性平，助消化，通肠胃，有利于新陈代谢和减肥；

3. 豆苗和笋尖所含的纤维素较多，能促进肠胃蠕动和消化，使脂肪不易在体内囤积，及时的排出体外。

腐皮豆苗汤营养分析油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

豌豆苗：豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素,有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。

竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素,具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌；竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用；竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

食物相克竹笋：不宜与豆腐同吃，同吃易生结右；不可与糖、羊肝同吃。

豌豆苗：与啤酒相克

腐皮豆苗汤的营养成分能量 919.9千卡

蛋白质 107.25克

脂肪 48.55克

碳水化合物 31.65克

叶酸 1.49微克

膳食纤维 18.12克

维生素A 316.7微克

胡萝卜素 1894.7微克

硫胺素 0.51毫克

核黄素 0.35毫克

烟酸 2.88毫克

维生素C 36毫克

维生素E 95.75毫克

钙 510.24毫克

磷 1077.34毫克

钾 2096.98毫克

钠 2565.6毫克

碘 10.4微克

镁 387.26毫克

铁 26.85毫克

锌 8.87毫克

硒 5.43微克

铜 2.5毫克

锰 6.51毫克